Het is moeilijk voor te stellen, in deze onrustige tijden, de groene heuvels van Latakia . Toch zijn deze uitgestrekte vlaktes, die oprijzen uit de Middellandse Zee vanuit de grote havenstad Latakia , er nog steeds, een teken van verzet tegen tijd en geschiedenis. Sinds 2011 is het stedelijk gebied ingrijpend veranderd en dient het als toevluchtsoord voor intern ontheemde Syriërs: industrieën hebben zich er gevestigd, binnenlands toerisme ondersteunt bedrijven en diensten, en ondanks de chaos die het land in zijn greep houdt, bloeit er een levendig cultureel en economisch leven.
Rondom de stad strekken zich hectares aan moestuinen en appel- en citrusboomgaarden uit. Maar het zijn de olijfgaarden die dit terroir beroemd hebben gemaakt, een land met arme grond, gedomineerd door klei-kalksteen vermengd met vuursteen; en dat ze delen met de wijnstokken, geplant op de droogste percelen van het plateau, tussen 800 en 900 meter boven zeeniveau. Daar zijn de temperatuurverschillen tussen dag en nacht aanzienlijk en kan de vochtigheid vanuit de zee verstikkend zijn. Hier wachten de wijngaarden van Domaine de Bargylus op de vroege herfst. Deze herfst gaat vooraf aan de volledige rijping van de druiven, waardoor de tannines langzaam kunnen rijpen en de aromatische frisheid behouden blijft, ondanks de felle zomerzon die de wijnen hun volle smaak geeft.
De oude Fenicische stad is trouw gebleven aan een wijnbouwtraditie die ons, in fragmenten, door de eeuwen heen heeft bereikt. De Romein Plinius de Oudere noemt de berg Bargylus – tegenwoordig Jabal Al Ansariyeh – in zijn Naturalis Historia, en merkt op dat er druiven in overvloed groeien. En de Griek Strabo vertelt dat Laodicea, de oude naam voor Latakia , "de bevolking van Alexandrië voorziet van het grootste deel van de wijn die ze consumeren". Van dit verre tijdperk zijn alleen archeologische bewijzen overgebleven , zoals de Romeinse vaten die direct in de rots aan de voet van de berg zijn uitgehouwen. Eeuwenlang werd de wijncultuur alleen in stand gehouden door een paar verspreide monniken in de eeuwenoude kloosters van de regio, totdat de familie Saad besloot deze in 2003 opnieuw te introduceren. Om haar opnieuw te introduceren, te verdedigen en in leven te houden te midden van alles wat Syrië al meer dan twaalf jaar doormaakt.
Onze wijnen uit dit terroir
