Domaine de Baccari Première de Baccari Wit 2023

Wanneer Marokkaanse Rolle amforen en de kalksteen van de uitlopers van het Atlasgebergte ontmoet.

Première de Baccari Wit is een 100% Rolle, afkomstig uit een zorgvuldige selectie van het tweede perceel van het domein. Op 650 meter hoogte, op de rode klei die de zachte kalksteen bedekt, slaat de druivensoort hier een minder verwachte weg in: in plaats van in te zetten op de weelderigheid van rijp fruit, leunt de wijn op een ziltige frisheid en een heldere expressie van kalksteen.

De perceelsgeb onden vinificatie van het domein en de rijping van tien maanden in amforen geven de wijn de tijd om aan textuur te winnen zonder zijn identiteit te vertroebelen. De kleur is goudkleurig en helder. De neus mengt linde, kamperfoelie en witvlezig fruit, met een vleugje abrikoos. In de mond krijgen frisheid en mineraliteit de overhand, met een ziltige sensatie die de wijn verlengt en zijn kalkstenen oorsprong onderstreept.

Het is precies dit contrast dat de fles interessant maakt: een Rolle geteeld onder de zon van Meknes, waarvan de expressie echter meer rust op frisheid, reliëf en steen dan enkel op rijpheid.

Ten zuidwesten van Meknes, op de eerste uitlopers van het Atlasgebergte, beslaat Domaine de Baccari 22 hectare wijngaarden binnen een familiebezit van 78 hectare, op 650 meter hoogte. De wijngaard is verdeeld in negen percelen, elk afzonderlijk bewerkt volgens de expositie, bodem en druivensoort. De fijne, rode klei rust op een ondergrond van zachte kalksteen, in een continentaal klimaat met mediterrane en oceanische invloeden, dat zowel zonnig als relatief koel is.

Begin jaren 2000 besloten de eigenaren de wijnbouw op deze familiegrond nieuw leven in te blazen door de wijngaarden opnieuw aan te planten. Sindsdien heeft het domein een perceelsgebonden aanpak ontwikkeld, met handmatige oogst bij rijpheid, een verblijf van 24 uur in een koelcel voor de druiven en afzonderlijke vinificaties in kleine roestvrijstalen tanks.

De wijngaard is sinds 2022 biologisch gecertificeerd en bevindt zich momenteel in de omschakeling naar biodynamische landbouw. Groenbemesters, mulch, biodynamische preparaten, compost die onder meer uit de hulpbronnen van het landgoed wordt geproduceerd en zonnepanelen dragen bij aan een visie op het domein als een agrarisch ecosysteem, waar de wijnstokken zij aan zij staan met onder andere olijfbomen, fruitbomen en permacultuurtuinen.