Tempranillo: een vroegrijpende druivensoort die gebruikt wordt in Spaanse wijnen.

Belangrijkste conclusie: Tempranillo is een 100% Iberische druivensoort , ontstaan ​​uit een natuurlijke kruising tussen Albillo Mayor en Benedicto, bevestigd door genetische analyse. Dankzij de aanpassing aan het continentale Spaanse klimaat kunnen er elegante of krachtige rode wijnen mee worden geproduceerd . De druiven worden verbouwd op 200.000 hectare. Om de complexiteit ervan te ontdekken, kunt u de Casa Rojo Tintafina 2019 proberen.

Denk je dat je alles weet over de Tempranillo-druif, maar dat er nog steeds veel mysteries aan verbonden zijn? Achter deze pijler van de Spaanse wijnen schuilt een geschiedenis die duizenden jaren teruggaat, unieke eigenschappen en een aanpassingsvermogen dat hem ver buiten het Iberisch schiereiland heeft gebracht. Wist je dat hij ook verschillende namen heeft, afhankelijk van het terroir, zoals Tinta Roriz in Portugal of Cencibel in La Mancha? Ontdek hoe deze vroegrijpende druif , nauw verbonden met de terroirs van Rioja en Ribera del Duero, wereldwijd de harten van fijnproevers heeft veroverd dankzij zijn aroma's van donker fruit, elegante structuur en onverwachte combinaties met andere druivensoorten.

1. De Tempranillo-druif: een portret van een schat uit de Spaanse wijnbouw.
2. Oorsprong en geschiedenis: de ware identiteit van de Tempranillo
3. Het portret van Tempranillo: kenmerken en aromatisch profiel
4. Tempranillo versus Garnacha: Het duel tussen Spaanse druivensoorten
5. Een genetische verrassing: de ontdekking van de witte Tempranillo.
6. Hoe proef en combineer je Tempranillo-wijn met gerechten?

De Tempranillo-druif: een portret van een schat uit de Spaanse wijnbouw.

Wat is tempranillo?

Tempranillo is een iconische rode druivensoort uit Spanje . De naam komt van het Spaanse woord "temprano", wat "vroeg" betekent, verwijzend naar de vroege rijping, ongeveer twee weken vóór Grenache. Deze druivensoort produceert robijnrode wijnen met een evenwichtige combinatie van zijdezachte tannines en een gematigde zuurgraad.

Jonge wijnen onthullen aroma's van kersen, aardbeien en pruimen. Na rijping in eikenhouten vaten komen tonen van vanille, tabak en leer naar voren. De druif wordt verbouwd op meer dan 200.000 hectare en heeft verschillende namen, afhankelijk van de regio : Cencibel in Castilië-La Mancha, Tinto Fino in Ribera del Duero of Tinta Roriz in Portugal.

Hoewel Rioja de meest beroemde regio blijft, gedijt Tempranillo ook elders uitstekend. Van het barre klimaat van Ribera del Duero tot de kalkrijke bodems van La Mancha, deze druivensoort toont meerdere persoonlijkheden, aangepast aan diverse terroirs.

Oorsprong en geschiedenis: de ware identiteit van de Tempranillo

Iberische kruising ontdekt door DNA-onderzoek

Tot voor kort was de oorsprong van Tempranillo een mysterie. Sommigen dachten dat het verwant was aan Pinot Noir, maar moderne genetische analyses hebben deze mythe ontkracht. Deze iconische druivensoort is ontstaan ​​uit een natuurlijke kruising tussen Albillo Mayor , een witte druivensoort die bekendstaat om zijn robuustheid, en Benedicto, een bijna uitgestorven rode druivensoort. Deze belangrijke ontdekking, die in 2012 werd bevestigd door DNA-onderzoek, heeft de wortels van de druif stevig verankerd op het Iberisch schiereiland. Deze spontane kruising verklaart de perfecte aanpassing aan de Spaanse terroirs, waardoor de druif robuust en veelzijdig is. Het feit dat het een 100% inheemse druif is, maakt het tot een unieke schat voor de wijnbouw.

Van de middeleeuwen tot internationale faam

Hoewel Tempranillo al sinds de middeleeuwen bekend is, is het de combinatie met de terroirs van Rioja in de 19e eeuw die het zijn status als wereldwijd icoon heeft gegeven.

De eerste schriftelijke vermeldingen van Tempranillo dateren uit de 12e eeuw, maar het was in de 19e eeuw dat het lot van de druif een beslissende wending nam. Toen de druifluis (phylloxera) Franse wijngaarden verwoestte, vestigden wijnmakers uit Bordeaux zich in Rioja en ontdekten dat de druif perfect gedijde op de klei-kalksteenbodem. Deze omslag leidde tot gestructureerde wijnen met aroma's van donker fruit en kruiden. Vervolgens nam Ribera del Duero Tempranillo op in zijn wijngaard onder de naam Tinto Fino, waar krachtige wijnen met stevige tannines werden geproduceerd. De druif vestigde zich ook in Toro (Tinta de Toro) en La Mancha, waar het grootste aanplantingsgebied ter wereld te vinden is. Zelfs in Portugal gedijt de druif onder de namen Aragonez of Tinta Roriz, wat aantoont dat de druif zich kan aanpassen aan diverse terroirs. Met meer dan 200.000 hectare beplant in Spanje, goed voor 20% van de wijngaarden van het land, belichaamt Tempranillo het DNA van de Spaanse wijnbouw , van het Iberisch schiereiland tot in glazen over de hele wereld.

Het portret van Tempranillo: kenmerken en aromatisch profiel

In de wijngaard: een druivensoort die gedijt bij contrasten.

Tempranillo, afgeleid van het Spaanse woord "temprano" (vroeg), rijpt sneller dan andere druivensoorten. Deze druif is afkomstig van het Iberisch schiereiland en is een kruising tussen Albillo Mayor en Benedicto. De cilindrische, vaak compacte trossen dragen ronde bessen met een dikke schil, rijk aan tannines en pigmenten. Dit resulteert in wijnen met een diepe kleur, structuur en een evenwichtige zuurgraad .

Het gedijt goed in een continentaal klimaat, waar temperatuurschommelingen bijdragen aan het behoud van het evenwicht. Klei-kalksteenbodems en gematigde hoogtes (300 tot 850 meter) optimaliseren de rijping. In Spanje beslaat het meer dan 200.000 hectare, met een sterke aanwezigheid in Rioja (78% van de aanplant), Ribera del Duero (voor kruidige wijnen) en Toro (voor krachtige wijnen). Het wordt ook in Argentinië verbouwd en past zich aan andere terroirs aan. De in Frankrijk goedgekeurde klonen 770 tot 776 beïnvloeden het suikergehalte en de structuur.

In het glas: een complex palet aan aroma's.

Crianza-wijnen bieden aroma's van rood fruit (kers, aardbei) en zwart fruit (pruim), ideaal bij tapas of paella. Rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten (vanille, zoete tonen) of Franse eikenhouten vaten (kruiden) onthult tertiaire aroma's :

• Vijg, gekookt fruit
• Leer, tabak
• Vanille, koffie, chocolade

Met de jaren worden de tannines zijdezacht. In Ribera del Duero tonen de wijnen aroma's van donker fruit en kruiden. In Toro accentueert de warmte de kracht, met tonen van cacao. Geserveerd tussen 16 en 18 °C, combineert hij uitstekend met rood vlees en gerijpte kazen. Een veelzijdigheid die u kunt ontdekken in onze selectie rode wijnen , van fruitige frisheid tot wijnen die geschikt zijn om te bewaren.

Eén druivensoort, meerdere namen

Tempranillo kent een mozaïek aan namen, afhankelijk van de regio . Deze rijkdom getuigt van de lange geschiedenis en de aanpassing aan diverse terroirs. Zo zijn er varianten zoals "Tinta Roriz" in Portugal, waar het bijdraagt ​​aan de structuur van rode portwijnen, of "Cencibel" in La Mancha, geassocieerd met fruitige wijnen. In Catalonië roept "Ull de Llebre" (hazenoog in het Catalaans) de robijnrode kleur en aromatische levendigheid op. Buiten het Iberisch schiereiland wordt deze druivensoort verbouwd in Argentinië en Australië, waar hij wordt gebruikt in gedurfde blends.

De grote Spaanse terroirs en hun aanwezigheid in Frankrijk

In Spanje blijft Rioja de historische bakermat van de druif , waar deze een subtiele elegantie uitstraalt, met een evenwicht tussen rijp fruit en houtachtige tonen. Ribera del Duero, met zijn "Tinto Fino", produceert krachtige wijnen die soms meer dan 60 maanden rijpen. Daarentegen beslaat "Tinta del País" in La Mancha het grootste aanplantingsgebied, maar geniet het minder prestige.

De aanwezigheid ervan buiten de Pyreneeën blijft beperkt . In Languedoc-Roussillon wordt de druif geproduceerd onder de IGP-aanduiding, wat bijdraagt ​​aan de structuur en aroma's van donker fruit. De klei-kalksteenbodems en het mediterrane klimaat zorgen voor vollere wijnen, die soms worden gemengd met lokale druivensoorten. De teelt ervan is kleinschalig, net als die van Petit Verdot in de Gironde. In Catalonië onthullen sommige natuurlijke en licht gefilterde Ull de Llebre-wijnen een fris en sappig karakter, vergelijkbaar met moderne, makkelijk drinkbare wijnen, met tonen van framboos en kers.

Tempranillo versus Garnacha: Het duel tussen Spaanse druivensoorten

Twee pilaren, twee zeer verschillende profielen.

Tempranillo en Garnacha wedijveren om de ziel van Spaanse wijnen te belichamen. De ene brengt structuur en complexiteit, de andere rondheid en gulheid. Hun complementariteit schuilt in hun verschillen, die worden versterkt door hun verschillende regionale oorsprong: Tempranillo domineert in Rioja en Ribera del Duero, terwijl Garnacha floreert in de wijngaarden van Aragón en Catalonië.

• Tempranillo : zorgt voor een tannineuze structuur, een meer uitgesproken zuurgraad, een diepe kleur en aroma's van zwart fruit, leer en tabak naarmate de druiven ouder worden.
• Garnacha : biedt meer rondheid, een hoger alcoholpercentage, een lagere zuurgraad en rijke aroma's van jamachtige rode vruchten en kruiden.

Tempranillo is de architect van de wijn, die hem structuur en bewaarpotentieel geeft, terwijl Garnacha de garnering verzorgt en warmte en gulheid toevoegt.

Tempranillo voegt zijn tannines en zuurbalans toe, terwijl Garnacha de wijn verzacht met zijn fruitige rijpheid. Deze synergie komt volledig tot uiting in Rioja, maar ook in Navarra en Catalonië, waar blends body en frisheid combineren . Elk druivenras zou zonder de andere onvolledig blijven.

Hun samenspel is geen toeval: Tempranillo zorgt voor de structuur, Garnacha voor de body. Een onwaarschijnlijk maar onweerstaanbaar duo , dat zich kan aanpassen aan uiteenlopende terroirs, van het barre klimaat van Rioja tot de warme bodem van Priorat.

Een genetische verrassing: de ontdekking van de witte Tempranillo.

Een natuurlijke mutatie ontdekt in 1988.

In 1988 ontdekte een wijnboer in de buurt van Murillo de Río Leza (Rioja Baja) een rode Tempranillo-wijnstok die geelgroene druiven produceerde. Dit fenomeen, Tempranillo Blanco genoemd, bleek een spontane genetische mutatie te zijn, geen kruising. Na uitgebreid onderzoek werd het in 2007 officieel opgenomen in de Rioja DO.

Het verlies van anthocyanine, het rode pigment, is het gevolg van chromosomale deleties die de flavonolgenen aantasten. Verschillen met rode druivensoorten zijn onder andere kleinere bladeren, lossere trossen en afgeplatte bessen. Ondanks de verminderde levensvatbaarheid van het stuifmeel onderscheidt deze variëteit zich door zijn unieke aroma's.

De wijnen onthullen aroma's van citrus (citroen, grapefruit), tropisch fruit (ananas) en witte bloemen. Dankzij hun uitgesproken appelzuur bieden ze balans en frisheid . Deze druif, die gebruikt wordt in blends of als monovariëtale wijn, vertegenwoordigt 1,14% van de wijngaardaanplant in Rioja en combineert traditie met innovatie in de wijnbouw.

Hoe proef en combineer je Tempranillo-wijn met gerechten?

De perfecte combinatie van eten en wijn.

Tempranillo is, afhankelijk van de stijl, geschikt voor uiteenlopende gerechten. Jonge wijnen, zoals Joven of Crianza, combineren perfect met tapas, Iberische charcuterie (chorizo, Serrano ham) of schapenkaas zoals Manchego . Hun fruitige frisheid en soepele tannines maken ze een ideale aanvulling op eenvoudige, maar smaakvolle gerechten. Voor een verrassend contrast kunt u risotto met champignons proberen: de romige textuur harmonieert prachtig met de fluweelzachte tonen van deze druivensoort.

• Jonge wijnen : diverse tapas (patatas bravas, allioli), chorizo, schapenkaas, paella met kip en chorizo.
• Wijnen om te laten rijpen : gegrild rood vlees (ribstuk), gebraden lamsvlees met kruiden, wild in saus zoals fazant of wild zwijn.
• Gastronomische combinatie : een krachtige tempranillo met een kruidige afdronk versterkt de smaak van pure chocoladetaart of vlaai.

Servicetips en conclusie

Serveer Tempranillo tussen 16 en 18 °C om de balans te behouden. Meer gestructureerde wijnen, zoals Reserva, profiteren van decanteren gedurende een uur om de tannines te verzachten. Deze druivensoort belichaamt de ziel van Spaanse wijnen en combineert frisheid met structuur. In de Toro-regio biedt Tinta de Toro krachtige wijnen, perfect bij kruidige gerechten. Voor een eerste kennismaking biedt Casa Rojo Tintafina een perfecte balans tussen aroma's van kersen en kruiden. Ontdek ook de diversiteit aan wijnen per druivensoort om andere smaken te ontdekken, zoals Tempranillo uit Ribera del Duero of Argentijnse Malbec.

Tempranillo belichaamt de eeuwenoude en aanpasbare Spaanse wijnbouw . ​​Van zijn middeleeuwse wortels tot zijn diverse terroirs, deze vroegrijpende druivensoort produceert fruitige of complexe wijnen , ideaal voor klei-kalksteenbodems. Zijn veelzijdigheid, versterkt door Tempranillo Blanco, maakt het tot een wereldwijde maatstaf , om puur van te genieten of in blends.

Veelgestelde vragen

Welke Tempranillo is de beste?

De beste Tempranillo hangt af van persoonlijke voorkeur, maar sommige wijnen onderscheiden zich door hun uitmuntendheid . Tot de essentiële referenties behoort Vega Sicilia Unico (Ribera del Duero), een complexe en krachtige blend van Tempranillo en Cabernet Sauvignon. Bodegas Muga Prado Enea Gran Reserva (Rioja) belichaamt traditie met aroma's van leer en rijp fruit. Tot slot biedt Tinto Pesquera van Alejandro Fernandez (Ribera del Duero) een pure en gestructureerde Tempranillo. Deze wijnen illustreren perfect het vermogen van de druif om wijnen te produceren die goed kunnen rijpen, dankzij hun evenwichtige combinatie van tannines, zuurgraad en rijpe aroma's.

Wat is Tempranillo-wijn?

Tempranillo is een iconische Spaanse rode druivensoort , verantwoordelijk voor de productie van rode wijnen die bekend staan ​​om hun elegantie en complexiteit. De naam, afgeleid van "temprano" ("vroeg" in het Spaans), verwijst naar de vroege rijping. De druif wordt voornamelijk in Spanje verbouwd en levert robijnrode wijnen op met tonen van rood fruit (kers, aardbei) die na rijping op eikenhout evolueren naar aroma's van leer, tabak en vanille. Tempranillo is veelzijdig en produceert zowel fruitige en toegankelijke wijnen als complexe cuvées, vaak gemengd met Grenache.

Komt Tempranillo uit Rioja?

Ja, Tempranillo is onlosmakelijk verbonden met Rioja , de regio waar deze druif haar reputatie heeft gevestigd. Daar kende deze druivensoort, voorheen bekend als "Ull de Llebre" in Catalonië, een aanzienlijke groei in de 19e eeuw. In Rioja is Tempranillo goed voor minstens 85% van de blends, vaak gecombineerd met Garnacha, Carignan of Graciano. De wijnen uit de regio, of het nu "Joven" (jonge) of "Gran Reserva" (lang gerijpte) wijnen zijn, illustreren prachtig de diversiteit van Tempranillo, van zijn fruitige frisheid tot zijn tannineuze structuur die door de tijd verzacht wordt.

Waar in Frankrijk is de Tempranillo-druif te vinden?

In Frankrijk komt Tempranillo slechts sporadisch voor, voornamelijk in Languedoc-Roussillon, onder de IGP-aanduiding (Beschermde Geografische Aanduiding). Daar draagt ​​de druif bij aan de structuur en aroma's van donker fruit, hoewel de teelt ervan marginaal blijft in vergelijking met druivensoorten als Syrah of Mourvèdre. Een paar wijnmakers experimenteren met deze druif, aangetrokken door het potentieel voor blends. Deze ontwikkeling, hoewel nog in een pril stadium, benadrukt het aanpassingsvermogen van Tempranillo aan diverse terroirs, vergelijkbaar met minder gangbare druivensoorten zoals Petit Verdot, die ook in de regio wordt gebruikt.

Wat is de beste Spaanse druivensoort?

Het debat over de "beste" Spaanse druivensoort draait vaak om Tempranillo en Garnacha (Grenache). Tempranillo, de koning van Rioja en Ribera del Duero, blinkt uit met zijn tannineuze structuur, balans en aroma's van donker fruit en kruiden. Garnacha daarentegen schittert met zijn rondheid, royale alcoholgehalte en tonen van jamachtig fruit. Als Tempranillo de architect van een wijn is, die hem zijn ruggengraat geeft, is Garnacha de decorateur, die warmte en gulheid toevoegt. Hun complementaire aard in blends blijft een hoeksteen .

Wat zijn de 5 beste rode wijnen?

De "beste" rode wijnen blijven subjectief, maar een paar Spaanse iconen springen eruit . Vega Sicilia Unico (Ribera del Duero) is een legendarische wijn, een blend van Tempranillo en Cabernet Sauvignon. Château Mouton Rothschild (Bordeaux) en Château Margaux (Bordeaux) domineren de Franse klassiekers. Château Rayas (Châteauneuf-du-Pape) belichaamt de finesse van Grenache, terwijl Sassicaia (Toscane) Cabernet Sauvignon combineert met een meesterwerk van Italiaanse wijnbouw. ​​Hoewel deze wijnen verschillend zijn, hebben ze één gemeenschappelijk criterium: ze verenigen traditie en uitmuntendheid.

Hoe smaakt Tempranillo?

Tempranillo biedt een evenwichtig aromatisch profiel. Jonge wijnen onthullen aroma's van rood fruit (kers, aardbei) en zwart fruit (pruim), met een vleugje levendige zuurgraad. Met de tijd of door rijping op eikenhouten vaten komen tertiaire tonen naar voren: leer, tabak, vanille, koffie en chocolade. Deze ontwikkeling geeft de wijnen opeenvolgende lagen van complexiteit. In de mond is Tempranillo stevig maar zijdezacht, met aanwezige maar harmonieuze tannines. Deze dualiteit – frisheid en diepte – verklaart waarom het vaak wordt gemengd met Grenache om de aroma's in balans te brengen.

Welke druivensoorten bestaan ​​er in Italië?

Italië kent een rijke mozaïek aan lokale druivensoorten . Tot de bekendste behoren Nebbiolo (Barolo, Barbaresco) vanwege zijn krachtige tannines en aroma's van roos en truffel; Sangiovese (Chianti), gekenmerkt door zijn frisheid en kersenaroma's; Aglianico (Taurasi), met zijn Brunello-achtige kenmerken; en Barbera vanwege zijn levendigheid. Minder bekend zijn Corvina (Amarone) en Nero d'Avola (Sicilië), die elk een eigen stijl hebben. Tempranillo, hoewel een minderheid, wordt soms in het zuiden verbouwd onder de namen Malvasia Nera di Basilicata of Malvasia Nera di Brindisi.

Wat is een goede Spaanse rode wijn?

Een **goede Spaanse rode wijn** openbaart zich in zijn iconische jaargangen. Vega Sicilia Unico (Ribera del Duero) belichaamt de essentie van Tempranillo, met een imposante structuur en een uitstekend bewaarpotentieel. Viña Tondonia Gran Reserva (Rioja) biedt een klassieke stijl, gekenmerkt door een lange rijping en aroma's van thee en leer. El Pison (Dominio de Pingus, Ribera del Duero) is een cultwijn, die in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd. Voor een goede prijs-kwaliteitverhouding bieden Bodegas Muga Prado Enea (Rioja) of Tinto Pesquera (Ribera del Duero) een toegankelijke maar authentieke expressie van de druif. Al deze wijnen roepen de essentie van Spanje op: traditie, terroir en een passie voor wijnmaken.