Villa Volubilia - Volubilia Rouge 2022

Un assemblage de cabernet sauvignon, syrah et tempranillo, façonné par des Bordelais sur les argilo-calcaires de Guerrouane.

Ici, le cabernet sauvignon conduit l’assemblage, avec la syrah et le tempranillo, sur les argilo-calcaires de l’AOG Guerrouane. C’est une cuvée pensée par des vignerons bordelais, mais dans le soleil de Meknès. Les raisins passent vingt-quatre heures en chambre froide, puis sont triés à la main sur table. La fermentation démarre à basse température pour garder le maximum de fruit. L’élevage dure quinze mois en cuve béton, sans fût. La robe est d’un noir intense à reflets rubis. Le nez mêle cuir, tabac et moka. L’attaque est suave et délicate, et les tanins sont ronds et fins. Un rouge de table, généreux, sans dureté.

Villa Volubilia, aussi connue sous le nom de Domaine de la Zouina, s’étend sur 115 hectares, dont 85 de vignes, au pied du Mont Zehroun, à 20 km de Meknès, au cœur de l’AOG Guerrouane. Son nom renvoie à Volubilis, la cité fondée par les Berbères puis devenue romaine, où l’on faisait déjà du vin et de l’huile d’olive. En 2002, deux Bordelais, Gérard Gribelin et Philippe Gervoson, passés par Pessac-Léognan, reprennent le domaine après un voyage de golf et un coup de foudre pour ces sols argilo-calcaires. Christophe Gribelin le dirige aujourd’hui. La conduite est raisonnée, sous un climat méditerranéen aux étés secs balayés par le chergui, le vent d’est venu du Sahara, aux automnes orageux et aux hivers humides. Syrah, cabernet sauvignon, tempranillo, chardonnay, viognier, vermentino ou caladoc : le domaine cultive une vraie palette de cépages.