L'essentiel à retenir : fondé par Sébastien Khoury, le Domaine de Baal unit l'excellence de Saint-Émilion à un terroir libanais exceptionnel situé à 1200 mètres d'altitude. Certifié biologique, ce vignoble de la Bekaa privilégie une vinification naturelle et sans intrants pour révéler des crus authentiques, à découvrir parmi tous les vins du domaine.
Face à l'uniformisation des saveurs, comment identifier un vin qui exprime réellement la pureté de son sol d'origine ? Le domaine baal apporte une réponse singulière depuis les sommets de la vallée de la Bekaa grâce à une philosophie biologique sans compromis. Nous détaillons ici les méthodes artisanales qui permettent à ce vignoble d'altitude de créer des cuvées vivantes et authentiques.
- Un terroir libanais, une philosophie biologique
- L'homme et la cave, une vision incarnée
- Des cuvées qui racontent une histoire
Un terroir libanais, une philosophie biologique
Un vignoble d'altitude dans la vallée de la Bekaa
Le Domaine de Baal se dresse sur les contreforts du Mont-Liban, à 1200 mètres d'altitude. Il surplombe directement la plaine de la Bekaa, un site historique pour la viticulture régionale.
Le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires. Le climat est idéal, alternant des hivers enneigés et des étés très ensoleillés.
L'engagement pour le vin naturel
La philosophie est claire : élaborer des vins biologiques qui restent l'expression pure et sans artifice de leur origine.
Cela passe par un respect total des cycles de vie de la vigne.
La production met l'accent sur l'élégance et la précision, visant à refléter le caractère unique du terroir méditerranéen et de ses sols.
L'homme et la cave, une vision incarnée
Sébastien Khoury, l'héritage de Saint-Émilion
Le vigneron Sébastien Khoury fit ses armes sur les terres prestigieuses de Saint-Émilion avant de revenir aux sources. C'est en 2006 qu'il signa le premier millésime du domaine baal, concrétisant ainsi la fondation de sa propre cave.
Son approche ne copie pas la France ; elle adapte la rigueur bordelaise à l'identité solaire du Liban. Cette fusion donne un élan à des vins qui respectent profondément leur terroir d'origine.
Une architecture au service du vin
Loin du tape-à-l'œil, l'architecture se veut minimaliste et écologique, pensée pour s'intégrer totalement au paysage montagneux. Cette conception bioclimatique permet de maintenir une fraîcheur constante, vitale pour la qualité des jus.
Voici comment le bâtiment protège le vin naturellement :
- Murs d'un mètre d'épaisseur pour l'inertie thermique.
- Toits végétaux pour une isolation naturelle.
- Chai à barriques voûté et semi-enterré.
Des cuvées qui racontent une histoire
La gamme emblématique du domaine
Les vins du domaine baal incarnent une philosophie exigeante. Voici les identités de ces cuvées taillées pour la garde.
| Cuvée | Assemblage | Caractère |
|---|---|---|
| Domaine de Baal Rouge | 40% Cabernet Franc, 40% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon | Élevage long en fût, complexe et structuré. |
| Domaine de Baal Blanc | 50% Chardonnay, 50% Sauvignon blanc | Fermentation en fût, vif et soyeux. |
| Le Petit Baal Rouge | 80% Syrah, 20% Cinsault | Équilibre entre fruit, bois et épices. |
Une vinification peu interventionniste
Sébastien Khoury adopte une approche peu interventionniste : fermentation en grappes entières et levures indigènes, sans additif pour masquer le fruit.
Les vins sont produits sans collage ni filtration, avec une teneur en soufre totale qui reste volontairement très basse, sous les 50mg/l.
Cela donne des vins authentiques comme le Domaine de Baal Rouge 2019 ou le Domaine de Baal Blanc 2021. Explorez tous les vins du domaine.
Le Domaine de Baal incarne ainsi la fusion réussie entre un terroir libanais d'altitude et une viticulture biologique exigeante. Grâce à la vision de Sébastien Khoury, ces vins naturels expriment avec justesse la richesse de la vallée de la Bekaa. C'est une découverte incontournable pour les amateurs en quête d'authenticité et de respect du vivant.FAQ
Où se situe exactement le Domaine de Baal ?
Ce vignoble libanais se trouve sur les contreforts du Mont-Liban, à une altitude de 1200 mètres. Il surplombe la célèbre plaine de la Bekaa et s'épanouit sur un terroir argilo-calcaire, profitant d'un climat aux hivers enneigés et aux étés ensoleillés.
Qui est le vigneron à l'origine du domaine ?
C'est Sébastien Khoury qui dirige le domaine. Après une expérience formatrice à Saint-Émilion, il fonda la cave en 2006 pour signer son premier millésime, apportant une vision qui mêle savoir-faire bordelais et identité libanaise.
Quelle est la philosophie viticole du Domaine de Baal ?
Le domaine s'engage pleinement dans l'agriculture biologique et le vin naturel. Nous privilégions une intervention minimale, sans intrants chimiques, en respectant les cycles naturels du sol et de la vigne pour obtenir une expression pure du terroir.
Quels types de vins le domaine produit-il ?
La production se concentre sur des vins d'assemblage élégants. On y retrouve le Domaine de Baal Rouge (Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon), le Domaine de Baal Blanc (Chardonnay, Sauvignon) et la cuvée Le Petit Baal, tous vinifiés avec peu de soufre et sans filtration.
